Saludamos el verano con un plato tradicional de la gastronomía andaluza. Pero en nuestros viajes, siempre encontramos variantes locales de las recetas más conocidas, lo que nos aporta sabores diferentes, nuevos prismas de una cocina tan rica como la de esta tierra. Un ejemplo lo tenemos con la ardoría de Osuna, el clásico salmorejo que […]
leer másSabores y olores, en Caminos de Pasión encontraremos platos típicos con recetas populares que dan sentido a la personalidad de la cocina andaluza. Una de esas propuestas son las Espinacas con garbanzos al estilo Carmona, un plato típico del corazón de Andalucía, aunque de origen incierto, siendo las primeras noticias de su existencia los recetarios […]
leer másTierra de fronteras extendida a los pies de su imponente Fortaleza de la Mota, Alcalá la Real sorprende al viajero con un atractivo gastronómico casi secreto, escondido, accesible sólo para las mochilas más curiosas. En este municipio jiennense, uno de los productos con más tradición es el vino del terreno, como se le conoce a […]
leer másEl aceite de oliva virgen extra, ingrediente básico en el recetario de los municipios de la Ruta Caminos de Pasión, tiene cabida también tanto en la repostería tradicional como en los postres más innovadores. Nuestros amigos del CortijoSuerte Alta, en Albendín (Baena), y la cooperativa Hojiblanca, en Lucena, nos enseñan en su web cómo se […]
leer másEl membrillo, patrimonio de Puente Genil. Este municipio cordobés, integrado en la Ruta Caminos de Pasión, se ha ganado con total merecimiento numerosos elogios por la fabricación de la carne de membrillo. Tanta es la tradición que no parar de surgir nuevos productos relacionados con este dulce, como la crema o sirope de membrillo, o […]
leer másEl auténtico rey de la cocina de Cuaresma tanto en el Corazón de Andalucía como en otras muchas zonas de España es, como no, el Bacalao. Los restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas «la Cocina de Cuaresma» lo ofrecen preparado de infinidad de formas distintas, todas ellas sabrosísimas. Desde aquí compartimos con vosotros algunas recetas […]
leer másAquí os dejo un par de platos muy típicos de estas fechas a la par que sabrosos En primer lugar, unos boquerones rellenos, una manera diferente de disfrutar de este pescado tan común en las mesas andaluzas. libroderecetas.com Se trata de una receta con la que se puede jugar bastante en cuanto al relleno. En […]
leer máswww.cocinadecloe.com Receta cuaresmal riquísima y típica de Alcalá la Real. Se trata simplemente de unas jugosas albóndigas de pescado para las que necesitaremos lo siguiente: 1/2 kg de boquerones miga de 2 panes 7 huevos 3 dientes de ajo azafrán y vinagre colorante, sal y pimienta aceite de oliva Preparación:Se limpian los boquerones, se fríen […]
leer másAhora que se acercan las navidades, qué mejor manera de ir preparándonos que disfrutando de unos buenos mantecados. Ingredientes: 1 litro de aceite de oliva 1 kg. de azúcar molida y reseca 2 kg. de harina reseca Raspadura de limón 2 ó 3 cucharadas de canela Almendras tostadas (si se quiere) Ajonjolí Preparación: Se mezcla […]
leer másSe trata de un dulce que se prepara en toda España con distintas variantes a cuál más sabrosa. No obstante, hoy os presento la variedad que probablemente está más extendida por nuestra zona que es la que incorpora anís. Ingredientes: 100 gramos de maizena (Fécula o almidón de maíz.) 150 gramos de azúcar , 1 […]
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