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Sopas de gato y Tagarninas esparragás

Éstos dos son platos curiosos donde los haya. Fruto del saber popular, están elaborados con lo mejor que el campo andaluz ofrece a aquél que lo mira con ojos sabios. Sopas de gato Éste plato, como su nombre indica, es una sopa pero, como decimos aquí, viene muy «trabaíta» pues se le añade gran cantidad […]

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Cocido andaluz con pringá

En toda España se elabora el cocido de una manera diferente. Si bien, todas las formas de preparar éste plato, tienen algo en común: Está buenísimo!! Además, se trata de un plato muy completo porque contiene una gran cantidad de verduras, legumbres, hortalizas y, cómo no, carne. Podemos prepararlo en la olla rápida pero, no […]

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Conejo a la cortijera – Arroz con conejo y setas

El conejo a la cortijera es uno de los platos más típicos de la gastronomía tradicional antequerana que se elabora con ingredientes de alta calidad procedentes de la vega. Se trata de un guiso muy sabroso que si estais algo familiarizados con los fogones, no os resultará nada sencillo de preparar. No obstante, nada mejor […]

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Rabo de Toro

Se trata de un plato muy tradicional que se puede degustar en gran parte de Andalucía, si bien, es en la provincia de Córdoba donde se encuentra su origen y tiene por tanto más arraigo. Ingredientes: 1 kg. de rabo de toro o de ternera2 cebollas3 zanahorias3 tomates2 pimientos verdes1 pimiento rojo5 dientes de ajo2 […]

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Sopa de ajo

Ahora que empiezan a bajar las temperaturas, qué mejor que tomar una buena sopita de ajo. Una gran elección como primer plato. Ésta es una sopa sencilla de preparar, de larga tradición y muy agradable.  Fuente: www.cocina.org Ingredientes: Pan de 2 días antes, Jamón, Huevo, Agua, Ajo, Aceite, Sal, Pimentón,Hierbabuena Preparación: Pon en una cazuela a […]

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Alboronía, Espinacas con Garbanzos y Salmorejo

Se trata de tres platos de fuerte arraigo en gran parte de Andalucía, si bien, es en el corazón geográfico de la Región, donde más fama disfrutan. La alboronía es un plato de procedencia andalusí muy similar al pisto manchego o al tumbet mallorquín.Ingredientes: berenjena, calabaza, calabacín, tomate, cebolla, ajo, pimentón dulce, vinagre, aceite de […]

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