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Mousse de chocolate al aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra, ingrediente básico en el recetario de los municipios de la Ruta Caminos de Pasión, tiene cabida también tanto en la repostería tradicional como en los postres más innovadores. Nuestros amigos del CortijoSuerte Alta, en Albendín (Baena), y la cooperativa Hojiblanca, en Lucena, nos enseñan en su web cómo se […]

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Helado de membrillo

El membrillo, patrimonio de Puente Genil. Este municipio cordobés, integrado en la Ruta Caminos de Pasión, se ha ganado con total merecimiento numerosos elogios por la fabricación de la carne de membrillo. Tanta es la tradición que no parar de surgir nuevos productos relacionados con este dulce, como la crema o sirope de membrillo, o […]

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El Bacalao

El auténtico rey de la cocina de Cuaresma tanto en el Corazón de Andalucía como en otras muchas zonas de España es, como no, el Bacalao. Los restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas «la Cocina de Cuaresma» lo ofrecen preparado de infinidad de formas distintas, todas ellas sabrosísimas. Desde aquí compartimos con vosotros algunas recetas […]

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Boquerones rellenos, Garbanzos con bacalao y Torrijas

Aquí os dejo un par de platos muy típicos de estas fechas a la par que sabrosos En primer lugar, unos boquerones rellenos, una manera diferente de disfrutar de este pescado tan común en las mesas andaluzas.  libroderecetas.com Se trata de una receta con la que se puede jugar bastante en cuanto al relleno. En […]

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Chullas de boquerones

www.cocinadecloe.com Receta cuaresmal riquísima y típica de Alcalá la Real. Se trata simplemente de unas jugosas albóndigas de pescado para las que necesitaremos lo siguiente:  1/2 kg de boquerones miga de 2 panes 7 huevos 3 dientes de ajo azafrán y vinagre colorante, sal y pimienta aceite de oliva Preparación:Se limpian los boquerones, se fríen […]

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Mantecados de Aceite

Ahora que se acercan las navidades, qué mejor manera de ir preparándonos que disfrutando de unos buenos mantecados. Ingredientes: 1 litro de aceite de oliva 1 kg. de azúcar molida y reseca 2 kg. de harina reseca Raspadura de limón 2 ó 3 cucharadas de canela Almendras tostadas (si se quiere) Ajonjolí Preparación: Se mezcla […]

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Leche frita

Se trata de un dulce que se prepara en toda España con distintas variantes a cuál más sabrosa. No obstante, hoy os presento la variedad que probablemente está más extendida por nuestra zona que es la que incorpora anís. Ingredientes: 100 gramos de maizena (Fécula o almidón de maíz.) 150 gramos de azúcar , 1 […]

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Gachas

Las gachas dulces con un postre muy extendido por gran parte del sur de España, si bien, es en Andalucía donde se encuentran con mayor asiduidad. De origen humilde, hoy en día se pueden encontrar en muchos restaurantes. De hecho, durante la celebración de ésta primera parte de las jornadas gastronómicas, podremos probarlas en los […]

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Potaje de habichelas “amonás”

No hay nada mejor para éstas fechas de «entre tiempo» que un potaje calentito para combatir los cambios de temperatura a los que estamos expuestos cada día. Por eso, comparto esta opción tan sabrosa. Ingredientes 320 g de judías “amonás” canela, echadas en remojo la noche anterior 2 tomates maduros 1 pimiento pequeño ¼ de […]

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Alcachofas a la montillana

Una receta muy agradable y típica del sur de Córdoba, éstas alcachofas regadas con buen vino de la tierra resultan un ideal primer plato o entrante a compartir con los amigos. Fuente: www.entrepucheros.com Ingredientes 2 kg de alcachofas 2 limones 1/4 de litro de vino de Montilla 1 pizca de azafrán en hebra 1 dl […]

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