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Las gachas dulces con un postre muy extendido por gran parte del sur de España, si bien, es en Andalucía donde se encuentran con mayor asiduidad. De origen humilde, hoy en día se pueden encontrar en muchos restaurantes. De hecho, durante la celebración de ésta primera parte de las jornadas gastronómicas, podremos probarlas en los […]

No hay nada mejor para éstas fechas de «entre tiempo» que un potaje calentito para combatir los cambios de temperatura a los que estamos expuestos cada día. Por eso, comparto esta opción tan sabrosa. Ingredientes 320 g de judías “amonás” canela, echadas en remojo la noche anterior 2 tomates maduros 1 pimiento pequeño ¼ de […]

Una receta muy agradable y típica del sur de Córdoba, éstas alcachofas regadas con buen vino de la tierra resultan un ideal primer plato o entrante a compartir con los amigos. Fuente: www.entrepucheros.com Ingredientes 2 kg de alcachofas 2 limones 1/4 de litro de vino de Montilla 1 pizca de azafrán en hebra 1 dl […]

Éstos dos son platos curiosos donde los haya. Fruto del saber popular, están elaborados con lo mejor que el campo andaluz ofrece a aquél que lo mira con ojos sabios. Sopas de gato Éste plato, como su nombre indica, es una sopa pero, como decimos aquí, viene muy «trabaíta» pues se le añade gran cantidad […]

En toda España se elabora el cocido de una manera diferente. Si bien, todas las formas de preparar éste plato, tienen algo en común: Está buenísimo!! Además, se trata de un plato muy completo porque contiene una gran cantidad de verduras, legumbres, hortalizas y, cómo no, carne. Podemos prepararlo en la olla rápida pero, no […]

El conejo a la cortijera es uno de los platos más típicos de la gastronomía tradicional antequerana que se elabora con ingredientes de alta calidad procedentes de la vega. Se trata de un guiso muy sabroso que si estais algo familiarizados con los fogones, no os resultará nada sencillo de preparar. No obstante, nada mejor […]

Se trata de un plato muy tradicional que se puede degustar en gran parte de Andalucía, si bien, es en la provincia de Córdoba donde se encuentra su origen y tiene por tanto más arraigo. Ingredientes: 1 kg. de rabo de toro o de ternera2 cebollas3 zanahorias3 tomates2 pimientos verdes1 pimiento rojo5 dientes de ajo2 […]

Ahora que empiezan a bajar las temperaturas, qué mejor que tomar una buena sopita de ajo. Una gran elección como primer plato. Ésta es una sopa sencilla de preparar, de larga tradición y muy agradable.  Fuente: www.cocina.org Ingredientes: Pan de 2 días antes, Jamón, Huevo, Agua, Ajo, Aceite, Sal, Pimentón,Hierbabuena Preparación: Pon en una cazuela a […]

Se trata de tres platos de fuerte arraigo en gran parte de Andalucía, si bien, es en el corazón geográfico de la Región, donde más fama disfrutan. La alboronía es un plato de procedencia andalusí muy similar al pisto manchego o al tumbet mallorquín.Ingredientes: berenjena, calabaza, calabacín, tomate, cebolla, ajo, pimentón dulce, vinagre, aceite de […]