RECETA DE HABAS CON CHOCOS

Ingredientes:

• 1 k. de chocos limpios y troceados
• 1 k. de habas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra de aceituna gordal
• Comino
• Pimentón
• Laurel
• Sal

Elaboración:

Las habas con chocos son una receta típica de Utrera. Para su elaboración refreimos la cebolla y el ajo hasta que se poche todo en una cazuela. Una vez limpios los chocos y cortados a tiras, añadir al refrito, rehogándolo todo junto con la hoja de laurel, e incorporando un vaso de vino blanco seco. Dejar cocer hasta que evapore.

Deshebrar las habas y cortar en trozos, añadiéndolas al sofrito con un vaso de agua y sal junto al comino y un poco de pimentón dulce, manteniendo un fuego moderado y mezclando continuamente.
Cocinar durante 25 minutos aproximadamente hasta que reblandezca, añadiendo agua y sal en caso de ser necesario. El resultado debe ser un guiso de textura consistente.