Une route à mourir de rire

Le printemps est là, on le sent, et à Caminos de Pasión, on le goûte aussi. En cette saison, la table se pare de plats mettant à l'honneur les produits du jardin, ainsi que les vins et huiles d'olive d'exception issus de cette terre. 

Pour que vous ne manquiez rien et puissiez savourer chaque recoin de notre itinéraire, Caminos de Pasión a mis à votre disposition un guide des bars et restaurants de notre propre initiative, et cette année nous avons créé un itinéraire à travers une centaine d'établissements qui servent cuisine y confiserie de Carême et de Semaine Sainte, que vous pouvez identifier grâce à l'emblème qu'ils affichent sur la porte.

Mais ce qui rend cet itinéraire vraiment unique, c'est que chacune des huit communes qui le jalonnent possède un caractère bien distinct, qui se reflète dans sa cuisine. Participer à la découverte des secrets de leur gastronomie, voilà ce que nous vous proposons lors de ce voyage. Voulez-vous vous joindre à nous ?

Le poulet pour la secrétaire (recetteC'est sans aucun doute le plat le plus typique d'Alcalá la Real. Composé de sauce tomate, de champignons, de petits pois et de poulet, son origine remonte au début du XXe siècle, lorsqu'une erreur commise par un groupe d'amis voulant cuisiner du riz à la campagne a donné naissance à ce plat unique.  

Poulet « à la secretaria », un plat typique d'Alcalá.

Il ne faut pas quitter Baena sans avoir goûté à ses plats les plus populaires (l'empedraíllo, à base de riz, pois chiches, tomates, poivrons, oignons, haricots, laurier, ail, huile, safran, sel et eau, en est un exemple), arrosés, bien sûr, de ses vins, qui font partie intégrante de la gastronomie locale. Dénomination d'origine Montilla-MorilesSi vous souhaitez voir comment ils sont fabriqués, réservez une visite guidée au Domaines viticoles Jesús Nazareno.

Cave Jesús Nazareno de Baena.

Le potager est sans aucun doute la vedette de la cuisine printanière de Cabra, qui se targue d'une place importante Association des maraîchersDes suggestions comme les pommes de terre en escudella ; les cardons « esparragao » ; la soupe Cachorreñas, avec des poivrons choricero ou « cornetas » ; ou les aubergines sont un succès assuré. 

Vergers de chèvres.

Carmona, pour sa part, a conservé un style culinaire bien à lui. Nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises son style typique. alboroníaMais si vous visitez la ville, il vaut également la peine de chercher l'un de ces établissements qui servent encore le ragoût traditionnel aux tagarninas (une sorte de chardon).

Plat de tagarninas.

Bien qu'il soit encore temps de savourer les repapalillas, l'un des plats pascaux les plus typiques d'Osuna, le beau temps vous invite à goûter l'ardoria traditionnelle, une savoureuse variante locale du salmorejo. Si vous souhaitez y goûter, voici la recette : recette. 

Ardoria de Osuna.

Les vins et huiles d'olive de grande qualité font la renommée de Lucena depuis des siècles, et les découvrir aujourd'hui est aussi simple qu'agréable. Les festivités se poursuivent jusqu'au 1er mai. TapijazzTapijazz est un événement qui allie la meilleure musique à la cuisine locale. Les tapas participant au concours se répartissent en plusieurs catégories : Tapijazz Rasgo, tapas aux accents séfarades ; Tapijazz Olivino, tapas élaborées avec du vin de l’AOC Montilla Moriles et de l’huile d’olive de l’AOC Aceites de Lucena ; Tapijazz Innovation, tapas créatives intégrant des éléments gastronomiques d’avant-garde ; et Tapijazz Guest Country (Colombie).

Affiche Tapijazz 2015 à Lucena.

Découvrez la saveur que l'huile d'olive extra vierge apporte à chaque plat. AOP Priego de Córdoba Voici nos suggestions pour votre aventure culinaire en ville. En voici quelques-unes. et idées cadeaux Et si vous souhaitez découvrir tous les autres bienfaits de cette huile exceptionnelle, participez à l'une des dégustations organisées par Huiles Vizcántar.
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Le point d'orgue de cet itinéraire est Puente Genil et sa délicieuse pâte de coing, à goûter absolument et, si possible, à emporter. Vous ne savez pas où en acheter ? Prends note

Coing de Puente Genil.

Photographie d'Ardoria de Osuna : blog www.asopaipas.com