Le Carême et la Semaine Sainte de Caminos de Pasión doivent se vivre avec tous les sens. L’arôme et le goût d’une cuisine locale qui, avec le début du Carême, se remplit de recettes qui sont préparées depuis des siècles et qui sont une tradition très enracinée de cette fête doivent s’ajouter à la splendeur de sesdéfilésprocessionnels,aux sons des tambours qui les accompagnent et à l’intensité avec laquelle les habitants vivent les journées de préparation.

Après ce recueil particulier de recettes du Carême et de Pâques il y a de nombreuses influences religieuses et également d’autres qui sont en relation avec les coutumes populaires et avec les produits locaux du terroir. Certaines des pâtisseries typiques de ces fêtes sont communes au reste de l’Andalousie, mais chacune des municipalités de l’itinéraire conserve jalousement certaines recettes uniques. La table se remplit ces jours-ci dans toutes les maisons de plats à base de morue (à l’ail, en ragoût, à la tomate, aux amandes et aux crevettes oude soupes aux pois chiches et aux épinards dites « potajes de vigilia », d’oranges (plats aussi bien sucrés que salés) ou de produits du potager pour des œufs brouillés et des ragoûts. Pour ce qui est de la pâtisserie, les desserts les plus typiques sont lestorrijas (pain perdu), pestiños (beignets au miel), rousquilles frites, leche frita (lait frit)ou bien les madeleines.

Mais l’on ne profite pas de cette cuisine que dans les maisons ; les cartes des bars et restaurants ainsi que les vitrines des confiseries et cafétérias se remplissent également de cesmets. Les établissements qui offrent des plats et pâtisseries typiques bénéficient du label « Cuisine ou Pâtisserie de Carême et Semaine Sainte ».