Utilizando los ingredientes que produce la fértil huerta astigitana, entre sus platos podemos destacar el GAZPACHO ECIJANO, LAS ESPINACAS LABRADAS o la ‘SOPA DE GATO’, una variante de la sopa de ajo a la que se le añade pimientos y tomates. Y, por supuesto, los desayunos con los tradicionales MOLLETES untados de ‘manteca colorá’ -manteca de cerdo con pimentón y otras especies-.

En la repostería ecijana, citar las famosas YEMAS ‘EL ECIJANO’, las TORTAS DE MANTECA o los más exquisitos dulces elaborados en los obradores conventuales. De la repostería conventual destacan los BIZCOCHOS MARROQUÍES y las TRUFAS DE AVELLANAS de las Madres Dominicas de Santa Florentina o las FLORES DE MIEL del Real Convento de Santa Inés.

El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA cuenta con varias almazaras que lo producen en la localidad. Es posible visitar una de ellas, OLEUM 1948, para conocer su proceso de elaboración.