Die Zutaten aus den fruchtbaren Gemüsegärten der Stadt sind die Grundlage für Gerichte wie GAZPACHO ECIJANO, LAS ESPINACAS LABRADAS oder „SOPA DE GATO“, eine Variante der Knoblauchsuppe, der Paprika und Tomaten hinzugefügt werden. Und, natürlich, das Frühstück mit den traditionellen MOLLETES, bestrichen mit ‚manteca colorá‘ – Schweineschmalz mit Paprika und anderen Gewürzen.

Zu den Süßwaren von Ecijan gehören die berühmten YEMAS ‚EL ECIJANO‘, TORTAS DE MANTECA oder die exquisiten Süßigkeiten aus den Klosterbäckereien. Unter den Konditorwaren des Klosters sind die BIZCOCHOS MARROQUÍES und die HAZELNUSS-TRÜFFEL der Dominikanerinnen von Santa Florentina oder die FLORES DE MIEL (Honigblumen) des Königlichen Klosters Santa Inés hervorzuheben.

In mehreren Olivenölmühlen der Stadt wird NATIVES OLIVENÖL EXTRA hergestellt. Eine davon, OLEUM 1948, kann besichtigt werden, um den Produktionsprozess kennenzulernen.