Archivos de categoría: Gastronomía

Si buscas el plato estrella del verano de la cocina andaluza, el salmorejo cumple todos los requisitos para ser uno de los candidatos más fuertes. En Caminos de Pasión hablamos con conocimiento de causa. Es fácil de preparar, aporta lo mejor de las hortalizas de huerta (nutritivo) y cuanto más frío se sirve, mejor resultado […]

Saludamos el verano con un plato tradicional de la gastronomía andaluza. Pero en nuestros viajes, siempre encontramos variantes locales de las recetas más conocidas, lo que nos aporta sabores diferentes, nuevos prismas de una cocina tan rica como la de esta tierra. Un ejemplo lo tenemos con la ardoría de Osuna, el clásico salmorejo que […]

Sabores y olores, en Caminos de Pasión encontraremos platos típicos con recetas populares que dan sentido a la personalidad de la cocina andaluza. Una de esas propuestas son las Espinacas con garbanzos al estilo Carmona, un plato típico del corazón de Andalucía, aunque de origen incierto, siendo las primeras noticias de su existencia los recetarios […]

Tierra de fronteras extendida a los pies de su imponente Fortaleza de la Mota, Alcalá la Real sorprende al viajero con un atractivo gastronómico casi secreto, escondido, accesible sólo para las mochilas más curiosas. En este municipio jiennense, uno de los productos con más tradición es el vino del terreno, como se le conoce a […]

El aceite de oliva virgen extra, ingrediente básico en el recetario de los municipios de la Ruta Caminos de Pasión, tiene cabida también tanto en la repostería tradicional como en los postres más innovadores. Nuestros amigos del CortijoSuerte Alta, en Albendín (Baena), y la cooperativa Hojiblanca, en Lucena, nos enseñan en su web cómo se […]

El membrillo, patrimonio de Puente Genil. Este municipio cordobés, integrado en la Ruta Caminos de Pasión, se ha ganado con total merecimiento numerosos elogios por la fabricación de la carne de membrillo. Tanta es la tradición que no parar de surgir nuevos productos relacionados con este dulce, como la crema o sirope de membrillo, o […]

El auténtico rey de la cocina de Cuaresma tanto en el Corazón de Andalucía como en otras muchas zonas de España es, como no, el Bacalao. Los restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas «la Cocina de Cuaresma» lo ofrecen preparado de infinidad de formas distintas, todas ellas sabrosísimas. Desde aquí compartimos con vosotros algunas recetas […]

Aquí os dejo un par de platos muy típicos de estas fechas a la par que sabrosos En primer lugar, unos boquerones rellenos, una manera diferente de disfrutar de este pescado tan común en las mesas andaluzas.  libroderecetas.com Se trata de una receta con la que se puede jugar bastante en cuanto al relleno. En […]

www.cocinadecloe.com Receta cuaresmal riquísima y típica de Alcalá la Real. Se trata simplemente de unas jugosas albóndigas de pescado para las que necesitaremos lo siguiente:  1/2 kg de boquerones miga de 2 panes 7 huevos 3 dientes de ajo azafrán y vinagre colorante, sal y pimienta aceite de oliva Preparación:Se limpian los boquerones, se fríen […]

Ahora que se acercan las navidades, qué mejor manera de ir preparándonos que disfrutando de unos buenos mantecados. Ingredientes: 1 litro de aceite de oliva 1 kg. de azúcar molida y reseca 2 kg. de harina reseca Raspadura de limón 2 ó 3 cucharadas de canela Almendras tostadas (si se quiere) Ajonjolí Preparación: Se mezcla […]